Panecillos de cereales con relleno vegetal

Si se te acaban las ideas de almuerzo y merienda para tus hijos, ¡prueba a ponerles estos panecillos vegetales en la tartera! Son completos, suaves y deliciosos.

Ingredientes

 

 

 

8 raciones

  • 2 huevos.
  • 1 cebolleta.
  • 1/3 de pepino.
  • 200 gr de atún.
  • 3 cucharadas de maíz dulce en conserva.
  • 2 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharadas de vinagre (al gusto).
  • Sal y pimienta.
  • 4 hojas grandes de lechuga iceberg.
  • 8 panecillos de cereales.

panecillos vegetales

Cómo se hace

  • En un cazo pon  hervir los dos huevos en agua. Después de 10 minutos sácalos y deja que se enfríen mientras preparas el resto de ingredientes.
  • Pela el pepino, corta la cebolleta y descascarilla los huevos. Recomiendo usar la picadora porque es más rápico y quedará una textura mucho más fina que si usas tabla y cuchillo. Para los niños resultará más agradable de comer. Pícalo todo a la vez hasta que quede una mezcla homogénea.

relleno vegetal huevo duro pepino cebolleta

  • Añade el resto de ingredientes uno a uno: el maíz, el atún desmigado y la mayonesa. Corta la lechuga en tiras pequeñas y agrégalo a la mezcla. Es el momento de salpimentar al gusto y añadir el vinagre. Removemos bien hasta integrar por completo.

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  • Calienta los panecillos de cereales en el horno o tuéstalos en la plancha. Rellénalos con la pasta vegetal y sírvelos templados. Será un almuerzo muy fresco, agradable y muy rico.
    La combinación crujiente de los cereales del pan y el suave relleno de atún es una opción muy acertada para que tus hijos lleven al colegio.
  • Podéis usar pan de pita en su lugar, partís por la mitad cada pan obteniendo dos saquitos para rellenar. Si no disponéis de atún, podéis usar pechuga de pollo en daditos.

panecillos de cereales relleno vegetal

No es conveniente abusar de los embutidos y esta es una propuesta muy saludable en su lugar. Las vitaminas de las hortalizas, los carbohidratos del maíz, además de su sabor dulce, que a los peques les encanta, la proteína del huevo, la fibra de los cereales completos, salvado de trigo, avena, sésamo, cebada, centeno, semilla de lino…

Sabrás que tendrán todo lo necesario para continuar la jornada de cole con energía.

Johannes Ruiz

Autor de la publicación

Mamá de tres mosqueteros.
Convencida de que el amor no malcría. Difundiendo la Crianza Positiva.

Pedagoga, Coach de Familia & Inteligencia Emocional, Educadora de Disciplina Positiva para Padres y Profesores.

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