Panellets

Con motivo de la celebración de el Día de todos los Santos y el Día de los Difuntos os traemos esta receta dulce típica de estas fechas en Cataluña aunque también son muy consumidos en varias regiones de España.Hay Panellets variados como son los de sabor a fresa, de coco, café, relleno de membrillo…pero en esta ocasión os enseñaremos a preparar estos dos aun más consumidos como son los de piñones y almendras.

Ingredientes

(24 und) a más cantidad doblar las cantidades

Para la masa:

  • 250 gr Almendra pelada molida
  • 20 gr Azúcar glas
  • 75 gr Patata cocida sin piel
  • Una pizca de Ralladura de limón
  • Un toque de Azúcar avainillada

Para cubrirlos:

  • 2 Yemas de Huevo
  • 2 Claras de Huevo
  • Piñones
  • AlmendrasPanellets
  • Chafamos en un bol amplio las patatas y a continuación añadimos las almendras molidas, el azúcar glas, el azúcar avainillado y la ralladura de limón y amasamos a mano hasta que veamos que se han integrado todos los ingredientes y obtenemos una masa consistente.Panellets
  • Cuando ya tenemos la masa preparada, la envolveremos en papel film y la dejaremos reposar en la nevera unas horas. En casa la solemos dejar preparada la noche anterior pues cuanto más tiempo repose en la nevera la masa adquiere mayor gusto.Panellets
    Panellets
  • Una vez ya han pasado este tiempo de reposo empezaremos hacer bolas con la masa. Lo ideal es que no sean muy grandes y que se puedan comer en dos bocados.
    Ahora las bañaremos una por una en las claras que previamente hemos batido y las dejaremos escurrir en alguna rejilla para que caiga el exceso.Panellets
  • Pondremos a rodar las bolas por la almendra que previamente habremos troceado en trocitos muy pequeños y también haremos lo mismo  con otras bolas en los piñones y a continuación los dispondremos en una bandeja previamente engrasada con mantequilla y pincelaremos los Panellets con las yemas de los huevos ya batidos.Panellets
    Panellets
  • Solo nos queda hornearlos a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos que adquieren un tono dorado.Panellets

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