Patatas duquesa

Cuando nos embarcamos en esta aventura del blog de cocina, comencé con una receta muy especial en casa, ya que la hacía mi abuela y mi tía me la enseñó a mí. Las patatas duquesa siempre son un éxito y era momento de que figurase al fin por aquí. Los que nos seguís desde el inicio seguramente las recordaréis.

LOS-INGREDIENTES

  • 5 patatas (1 kg aprox.)
  • 1 ó 2 yemas de huevo.
  • Queso en dados.
  • 2/3 de una barra de mantequilla.
  • Nuez moscada.
  • Harina.

Ingredientes patatas duquesa

 

Cómo se hace

  • Escoge patatas del mismo tamaño y de carne amarilla, lávalas con agua fría y hiérvelas sin pelar en agua con sal entre 15 y 20 minutos a fuego medio una vez esté el agua en ebullición. Pincha con la punta del cuchillo el centro de la patata para comprobar que está hecha. Retira la piel y tritúralas haciendo un puré.Triturar patatas cocidas
  • El puré duquesa se caracteriza por llevar mantequilla y hasta 4 yemas de huevo, esto le hace apropiado para platos al horno. Como en nuestro caso, seguramente algún pequeñín de casa alcance el plato de las patatas duquesa, sólo usaremos una o dos yemas. Añadimos también la mantequilla y la nuez moscada al gusto y mezclamos de nuevo, se derretirá con el calor que aún guarda la patata. mantequilla puré duquesa
  • Dejamos reposar la masa tapada con un trapo en la nevera al menos una hora, que esté fría es necesario a la hora de freír para que no se abran las bolas de patata. Enharinamos nuestras manos para poder coger una porción de puré sin que se nos quede pegado y redondeamos para dar forma a la masa con las palmas de las manos, pasando la bolita por e plato con harina. Introduce en el centro de la masa dos o tres dados de queso, según el tamaño, y cierra de nuevo la bolita.bolitas patata y queso
  • Podéis hornearlas, que es la opción idónea, sin embargo nosotros las seguimos friendo, tal y como las hacía mi abuela. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente y sirve este adictivo aperitivo acompañado de una ensalada, le va genial.

Patatas duquesa

Johannes Ruiz

Autor de la publicación

Mamá de tres mosqueteros.
Convencida de que el amor no malcría. Difundiendo la Crianza Positiva.

Pedagoga, Coach de Familia & Inteligencia Emocional, Educadora de Disciplina Positiva para Padres y Profesores.

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