Pimientos de piquillo en salsa zanahoria

Hoy os presentamos un plato muy rápido de hacer y muy saludable! Incluimos un porcentaje alto de variedad de hortalizas y una porción de proteínas con la carne de ternera. Así que este plato lo tenemos bastante completo!Además si incluimos los colores vivos que tiene esta receta conseguiremos llamar la atención de nuestros peques y que muestren un alto interés en comérselo todo!

Ingredientes

  • 1 o 2 botes de pimientos de piquillo
  • 600 gr de carne de ternera picada
  • 2 cebolla pequeñas
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 de vaso del caldo de los pimientos
  • perejil
  • pimienta
  • sal
  • Aceite de olivaPimientos de piquillo con salsa zanahoria
    Cómo se hace
  • Empezaremos por poner a cocer las zanahorias ya peladas y a rodajas finas. De esta manera tardaremos menos en cocinarlas, unos 20 minutos ya estarán blandas.
    Una vez ya están cocidas las pondremos en la sartén con un chorro de aceite, una de las cebollas y el puerro cortado finamente y dejaremos rehogar.Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
    Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
  • Cuando veamos que el puerro y la cebolla ya estén transparentes, lo pasaremos todo a un recipiente para pasarle la batidora y le añadiremos poco a poco el medio vaso del caldo de los pimientos e iremos añadiendo según la consistencia que deseemos. Lo ideal es que esté suelto pero con cuerpo.
    Añadiremos sal al gusto.Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
    Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
  • La salsa ya la tenemos lista! así que la dejamos reservada y seguiremos con el plato 😉
    En un bol vamos a mezclar la carne picada junto al perejil bien picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
    Vamos a sofreír la cebolla en un chorro de aceite y cuando veamos que está transparente le añadiremos la carne picada que previamente hemos preparado.Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
    Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
  • Ya tenemos cocinada la carne así que vamos a rellenar los pimientos ayudándonos con una cucharilla!
    Una vez tengamos todos los pimientos rellenos podemos darles un golpe de horno o simplemente presentarlo ya con la salsa zanahoria y tendremos lista la receta!Pimientos de piquillo con salsa zanahoria
    Pimientos de piquillo con salsa zanahoria

 

 

 

Johannes Ruiz

Autor de la publicación

Mamá de tres mosqueteros. Convencida de que el amor no malcría. Difundiendo la Crianza Positiva.

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