Tortilla de verduras, jamón y queso

Pues yo acabé desesperada con el tema, porque me daba la sensación de que comía 2 de aquí y 2 de allá, pero no acaba de ser un menú variado, y me pregunté si había alguna manera de concentrar alimentos variados en una misma porción, sin que sea una papilla (que mi hijo las detesta). Bueno, pues me puse a ello, y elaboré un pequeño recetario de comidas sanas y equilibradas, concentradas al máximo para que, si se come 2 o 3 porciones nada más, yo supiera que ha comido bien y variado. Para esta ocasión os propongo, una de las favoritas de Leo: ¡Tortilla! 

tortilla

Ingredientes

  • 6 Huevos Xl
  • 3 Patatas medianas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 1/2 Calabacín
  • 1 Puerro
  • Jamón cocido en tacos
  • Puñado de queso rayado
  • Azafrán
  • Pizca de sal
  • Aceite de oliva

Elaboracíón

  • Antes de nada, pelamos y lavamos muy bien las verduras
  • Ponemos a calentar el aceite de oliva.
  • Comenzamos cortando las patatas, la cebolleta, el 1/2 calabacín, el puerro y el jamón cocido en taquitos pequeños y lo pocharemos en el aceite caliente, sin llegar a freírlo del todo, y lo apartamos en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
  • En un bowl, batimos los huevos, y añadimos la sal, el azafrán, el queso rayado, las zanahorias (previamente rayadas) y le añadimos las verduras y el jamón cocido que hemos apartado.
  • ¡Y llegó el momento de hacer la tortilla! En una sartén mediana, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la mezcla de huevo, y con cuidado damos la vuelta con un plato (repetiremos este proceso hasta que adquiera el nivel de cuajado que os guste, a mi me gusta jugosa, pero es cuestión de gustos)
  • ¡Y listo! a disfrutar, y ya sabéis que aunque coman poco o mucho, están comiendo un gran aporte de vitaminas en una sola porción 😉

tortilla peques

Verónica López Wallis

Mimitos de Mamá

Johannes Ruiz

Autor de la publicación

Madre de familia numerosa. Neuropedagoga, certificada en Disciplina Positiva para Padres y Profesores. Autora del Libro "El amor no malcría".

Deja un comentario